Coordenado pelo Chef Italiano Riccardo Minighin, apresenta um estilo que inspirado na tradição italiana, focada em método, técnica e inovação, porém concretizada com ingredientes e produtos brasileiros e regionais, que valorizam o pequeno produtor, bem como a sanidade e vitalidade dos alimentos.

Para poder tornar real essa cozinha saudável, que começa na seleção e qualificação dos fornecedores e tem como ápice a experiência do cliente, é fundamental que você seja capaz de apreciar e compreender o que come e por que come. Ainda que de base italiana, pelo estilo do menu, dos pratos e das preparações, traz à mesa produtos orgânicos genuinamente brasileiros, naturais, cultivados por pequenos produtores locais, com uma verdadeira apreciação do prazer sensorial.